最近看了一些養生的書(真的老了),對健康這議題開始有了感覺。於是今天就先從打豆漿開始吧,網路上搜尋到很多不同的打法,還有婆婆和媽媽的建議,買了一斤黃豆,開始我的豆漿處女秀。

黃豆對身體還不錯,除了富含異黃酮素、不飽和脂肪酸和纖維素外,還提供人體必需氨基酸,可降低罹患心血管性疾病,具有降血脂、抗癌、預防骨質疏鬆症等功效。

前一晚,先把黃豆泡軟,然後加水放入果汁機裡面去打,打碎後用紗布巾把豆渣瀘掉。果汁機裡面一定要加豆子二倍的水再開機,我第一次全都豆子沒加水,想說煮濃一些,結果沒想到果汁機居然冒起白煙,差點就掛掉了。聽說有在賣專門瀘豆渣的紗布袋,因為我沒買,所以借小金魚的紗布手帕來用,被她發現了,還很生氣怪我沒有向她借呢。

包水餃080 

瀘掉後的豆汁,用小火慢慢把他煮滾,本來是生豆的味道,愈煮愈香,再加入適量的糖,就是健康的豆漿了。要注意的是,生豆漿一定要煮滾才能喝,以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼,否則喝了可是會中毒的。

包水餃082

小時候常吃的媽媽做的麵粉煎,憑著記憶中的味道,做了這個高麗菜蛋餅,除了小孩很喜歡,連挑嘴的魚爸也說好吃,滿有成就感的呢~

作法也很簡單,就把高麗菜切碎,加入一顆蛋,麵粉和一些鹽,把材料拌勻後放到平底鍋去煎,二面都變金黃色就可以起鍋了。

包水餃081 

接下來就準備包水餃了,就把高麗菜和豬絞肉拌入調味料就變成水餃內餡了。婆婆教我前一天先把豬絞肉加入蔥、薑末、蒜末、香油、醬油後拌一拌,而且有多用力就摔多用力,這樣肉才有彈性,冰一天後再拿出來包,會比較入味。媽媽說,高麗菜切碎後,一定要用紗布巾把菜汁稍微扭乾,這樣才不會出水,皮容易破。

包水餃083

準備好內餡後,就開始小金魚第一次的包餃子課程啦~

包水餃084

看她認真的把餃子包起來~

包水餃085

小企鵝在旁邊看了都想吃呢~

包水餃086 

爸爸說要捏緊,不可以有洞,肉才不會跑出來~

包水餃091

小企鵝也拿了一片皮再試試~

包水餃094 

包好了,沾點麵粉才不會黏住~

包水餃096

噹噹,這就是小金魚親手包的第一顆水餃喔~

包水餃097

包出興趣後,再來包第二顆~

包水餃098

皮的四周沾點水,比較好合起來~

包水餃100  

接著把餃子皮合起來~

包水餃103   

檢查一下有沒有洞洞~

包水餃109

終於包好了~

包水餃111  

味道如何呢?

包水餃114 

自己親手包的,果然比較好吃呢~  

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